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鉄製(マグマプレート)フライパン... 投稿者:アイコ 投稿日:2017/09/13(Wed) 22:37 No.336  
今日、匠 鉄製(マグマプレート)フライパン26cmの購入しました。
テフロンからの買い替えですが、お手入れのことをいくつか確認したいです。

@初めて使う時の「油ならし」は、最初にお湯を使って、スポンジで洗ってから、中火で2〜3分加熱するのはいいでしょうか?

A最後にキッチンペーパーで内側以外、裏側もまんべんなく拭く必要がありますか?

Bもし裏側も拭く必要が有る場合、裏側は直接火にかける時は大丈夫でしょうか?

お手数をおかけしましがよろしくお願いします。



Re: 鉄製(マグマプレート)フライ... 日本洋食器 - 2017/09/14(Thu) 10:43 No.337   HomePage

弊社製品をお選びいただきありがとうございます。

1.最初の使用前は洗剤とスポンジで洗って乾燥させてから「油ならしを」行ってください。
2.裏側はふかなくても大丈夫です。
 保管の前に薄く油を塗るとさび防止になります。
3.火にかけても薄く塗った油が燃えることはありません。
 ただし底面に塗った場合はフライパンを置いた場所に
 油がついてしまうのでご注意ください。

お手入れは少々手間ですがお料理で鉄フライパンの良さを
味わっていただければと思います。
よろしくおねがいします。



Re: 鉄製(マグマプレート)フライ... アイコ - 2017/09/14(Thu) 11:58 No.338  

早速ご返事をいただき、ありがとうございます。
大切使いたいと思います!



匠 鉄製(マグマプレート)炒め鍋2... 投稿者:はち 投稿日:2017/08/31(Thu) 09:28 No.333  
購入を検討しております。
匠 鉄製(マグマプレート)炒め鍋28cmですが、持ち手(柄)の先には鍋を吊るせるような穴は開いておりますか?
写真では フライパンや炒め鍋24cmには持ち手(柄)の先に金具のフックが見られますが、炒め鍋28cmや30cmには金具が無いかわりに穴が開いているように見えるのですが、如何でしょうか?
宜しくお願い致します。



Re: 匠 鉄製(マグマプレート)炒... 日本洋食器 - 2017/08/31(Thu) 10:38 No.334  

書き込みありがとうございます。
持ち手の端近くに径約12mm、深さ約30mm(貫通)の穴が開いています。
ご検討の参考にしていただければ幸いです。
よろしくおねがいいたします。



Re: 匠 鉄製(マグマプレート)炒... はち - 2017/08/31(Thu) 21:34 No.335  

早速のお返事ありがとうございます。
写真も見れて助かりました。
購入させて頂きます。
この度はありがとうございました。



炒め鍋で揚げ物使用できない理由... 投稿者:M.Okumura 投稿日:2017/08/26(Sat) 12:28 No.330  
先日、貴社の炒め鍋 MGIT24を購入しました。フライパンの機能と中華鍋的な機能を求めて、深さのあるフライパンのイメージで決めました。
さて、使用にあたり、取扱説明書を読んだところ、
⚫️揚げ物、天ぷら料理には使用しないでください。
とあります。
揚げ焼き程度の油の量での使用を考えての購入でしたが、揚げ物での使用ができない理由を教えてください。



Re: 炒め鍋で揚げ物使用できない... 管理人 - 2017/08/28(Mon) 11:13 No.331  

この度は お問い合わせをいただき 誠にありがとうございます。

取扱説明書に『揚げ物、天ぷら料理には使用しないでください』と記入している理由は、以下のような「直接的理由」「間接的理由」の為です。長くなりますが、ご一読いただけますよう、何卒お願い申しげます。

「直接的理由」

JIS規格(日本工業規格、正確には「JIS S 2010 2013 アルミニウム製加熱調理器具」)にて、「てんぷら鍋」として設計されていない鍋・フライパンには、この一文を「記載する事が望ましい」と指導がされている為です。

「間接的理由」

現在のお鍋に関するJIS規格では、上記の通りとなっておりますが、昔は「天ぷら鍋」の形状や上限油量等、厳しく規定がされておりました。この規定が厳しかったのは、一重に「天ぷら調理時の火災」が極めて多かった為です。関東大震災の火災の発火源もそうだと言われており、近年では 新潟県糸魚川市の大火も、それが原因でした。

当時の規定内容、具体的には「お鍋の中の油面から、ガスコンロの炎の先端までの距離が一定以上に遠くなるようにする事」を目的とし、「油面からお鍋のフチまでの高さ」「お鍋のフチから鍋の底までの高さ」「鍋底のフチから コンロの炎の先端までの高さ」等を厳しく規定し、これに合格しないものは「天ぷら鍋」と呼ぶことを許さなかったのです。(天ぷら油も、一定温度を超えると蒸発・気化して周囲へ流れだし、気化した油が 炎に一定以上の距離に近づくと引火するので)

現在でも「天ぷら鍋」と称するものに、「おすすめ油量(この線より少ない油量で使用して下さい、等)」があったり、「お鍋の側壁が切り立った、ちょっと壺状の深い形状をしていたり」するのは その為です。

ただ近年は、エネルギーや油の節約の観点から、フライパンで揚げ物を推薦するレシピ本等が増えてきました(環境的理由)。
またガスコンロも進化(過熱防止機構の義務化 等)してきている事(技術的理由)から、JIS規格に見直しが入りました。

ただ やなり間違いなく、油面から炎の先端までの距離が近い 「フライパン」や「鍋」は、「天ぷら鍋」よりも確実に火災の危険が高い事から、「天ぷら鍋」以外の鍋・フライパンの取扱説明書には、上記の一文を「記載する事が望ましい」(=「この記載がない場合、万が一火災が起こった際は、JISはメーカーや使用者へのフォローをしない?」)となっています。

なお、規格上の指示はどうあれ、やはり危険な事には変わりない為、弊社としてもフライパン等での天ぷら・揚げ物料理は あまりお勧めしていない事から、取扱説明書にこのような記載をさせていただいております。

天ぷら・揚げ物に使用される際は、お客様ご自身にて十分にご注意いただけますよう、何卒お願い申し上げます。

※ お鍋のJIS規格「JIS S 2011 2013」はネットで簡易表記が公開されておりますので、宜しければ、ご検索・ご参照ください。




Re: 炒め鍋で揚げ物使用できない... M.Okumura - 2017/08/28(Mon) 23:37 No.332  

丁寧なご回答をありがとうございました。
道具は全て、それぞれの用途に合わせて作られ、使い手もそれに沿った使い方をしなくてはいけませんね。
安全な使い方をするよう心がけます。



匠 マグマプレートの手入れにつ... 投稿者:マグマプレート 投稿日:2017/08/23(Wed) 14:23 No.326  
こんにちは。先日、匠 マグマプレートフライパンの26cmを購入し、使わせていただいています。
一昨日、これまでの癖で、使用後のフライパンを茶タワシでこすってしまいました。その後、一部分のコーティング?が剥げてしまったようで、野菜炒めをした際に黒いカスがいくつも付いてしまいました。
そのあとはしっかり油を馴染ませたらカスが付くことはなかったのですが、あのカスは何でしょうか?
そして、普段の使用後はどのように洗ったら長持ちするか、教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします。



Re: 匠 マグマプレートの手入れ... 日本洋食器 - 2017/08/24(Thu) 11:38 No.329   HomePage


こんにちは。弊社製品をご愛用いただきありがとうございます。
新品時のマグマプレートの鉄は酸化被膜で覆われ、さらにシリコン塗装を施してあります。
これは使用時等にはがれることがあり、これが黒いカスとなったものと思われます。
また、口にしても無害なものです。
普段のお手入れとしては洗剤は使わずにお湯とスポンジなどで洗い、薄く油を塗って保管してください。

酸化被膜やお手入れについてくわしくは取扱説明書をごらんになってください。
「油返し」などの鉄フライパンを上手に使う方法を記載しています。

右上の家のアイコンよりごらんいただけます。

よろしくおねがいいたします。



ピュアホワイト 投稿者:KDS愛用者 投稿日:2017/07/15(Sat) 18:38 No.323  
ケヴンハウンのフライパンを数年来愛用しております。
ピュアホワイトの20cm、24cmフライパン、24cmディープパン、デザインも色も美しい上、とても使い勝手が良く、買い換え用を探していますが、ピュアホワイトはどこのショップにもありません。
⚪︎もう製造しておられないのでしょうか?
⚪︎ピュアホワイトの両手鍋はありますか?

エッグパンは、D&スタイルのチェリーレッドを使っております。
⚪︎ピュアホワイトは製造しておられますか?



Re: ピュアホワイト 日本洋食器 - 2017/07/20(Thu) 10:05 No.324  

返信おそくなり申し訳ありません。
弊社製品をご愛用いただきありがとうございます。
気に入っていただきうれしく思います。

大変心苦しいのですが勝手ながらケヴンハウンのアルミシリーズの
ピュアホワイトは製造終了となりました。
エッグパンもD&Sのレッド、ツイストシリーズのティールのみと
なっております。

ご期待に添えず申し訳ありません。



ピュアホワイト KDS愛用者 - 2017/07/29(Sat) 14:07 No.325  

ご多忙のところ、返信ありがとうございます。

残念ですが、仕方ありません。製造しておられるシリーズに切り替え、これからも使わせていただきます。

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